Olá pessoal
hoje fui à cantina universitária II! E que saudades daquela comidinha... hoje comi sopa de batata com 2 ervilhas, 1 pedaço de feijao verde e raspas de cenoura. Como prato principal marchou soja com lentilhas e salada e para finalizar arroz doce.
Nem estava muito mau... mas aquela sopinha de legumes (quase 100% de batata) aguçou-me a curiosidade e fui entrevistar o senhor que sabe os segredos todos da cantina, chamemos-lhe o "Sr. Maionese".
Gi - Olá. Podia fazer-lhe uma entrevista para um blog de ex-alunos do curso de História Moderna e Contemporanea?
Sr. Maionese - Sim, claro! Mas é sobre o quê?
G. - Gostaria de saber algumas informações sobre a cantina nomeadamente os ingredientes, receitas, o que se passa nos bastiadores...
S.M. - Ah sim...bom...estou um pouco cansado, temos tido muitos alunos, isto das propinas máximas não páram os alunos de virem cá almoçar. Aumentámos 20 centimos estes 2 anos mesmo assim chego ao fim do dia cansadissimo! Deviam acabar com estas coisas das bolsas e muitas faculdades, é muito trabalho, horas extras....
G- Então mas não acha que haveria uma solução melhor?
S.M. - Se há não estou a ver...
G. Então, basta contratarem outro funcionário e até ficavam melhor aqui os dois que acha?
S.M. - Pois, ou isso.
G. - Então diga-me lá, gosta de trabalhar aqui?
S.M. - Sim, às vezes fico com a vista cansada de olhar para os cartões dos alunos, mas há dias que compensa sabe...já não vou para novo e alegra-me ver esta gente a comer sem talheres nas praxes, tal como fazer a refeição ao contrário, é engraçado já que nao tenho televisão aqui....
G. - Hum... então e qual é a sua comida preferida?
S.M. - É uma pergunta dificil, normalmente trago comida de casa e...
G. - (risos) Não, qual a comida preferida aqui da cantina.
S.M. - Não costumo comer aqui mas talvez... bom não sei...os rissois?!
G. - De camarão?
S.M. - Não, de camarões.
G. - Ahhh! que pena esses nunca provei, só provei rissóis de camarão.
S. M. - É pena menina...já me calharam por 2 vezes apanhar 2 camarões em cada rissol.
G. - Então e pode-nos revelar algum truque de culinaria...ou receitas.... Não sei, ingredientes especiais....
S.M. - Bom posso dizer, sei lá! O que quer que lhe diga?
G. - olhe por exemplo, eu hoje comi arroz doce, como é que se faz essa sobremesa?
S.M. - Muito simples! O arroz que sobrou de ontem ferve-se numa panela em agua, depois escorre-se que é para tirar o excesso de sal, depois volta-se a ferver de novo numa nova agua, quando nao houver agua poe-se o leite, o açucar e um espessante especial, tira-se do lume e canela para cima e já está.
G. - Costuma dar uma mãozinha na cozinha?
S.M. - Sim, sempre.
G. - E mais pratos?
S.M. - Olhe quando sao rolos de carne, pomos as cozinheiras e auxiliares a picar a carne, mastiga-se e poe-se num recipiente, fazem-se os rolos, temperam-se e vao ao forno.
G.- Não acha isso estranho?
S.M. - Estranho Não! É tao divertido! Fazemos esculturas de carne, fazemos concursos de quem pica mais carne. Olhe quem ganhava sempre era a Josefina, reformou-se o mês, ficou sem dentes.
G. - Hum... e quanto à macrobiotica?
S.M. - Eu não conheço muito bem esse lado da cantina, mas já ouvi dizer que fazem panados de tostas daquelas de compra e metem lá a dizer que são panados de soja. Mas sabe eu não sou dessas comidas, prefiro um bom bife ou feijoada.
G. - Por falar nisso, porque é que não fazem bifes, ou um peixito fresquinho, coisas mais saudaveis....sei lá! Esparregado! Legumes!
S.M. - Às vezes há broculos.
G.- Sim...mas são poucas e só dão na macrobiotica.
S.M. - Não se pode ter tudo...olhe no meu tempo faziamos uma festa quando era arroz de ervilhas, era uma ervilha para cada pessoa. E que bem que nos sabia!
G. - Por falar em legumes...e a sopa aqui da cantina?
S.M. - É feita sempre da mesma forma, puré de batata instantaneo, restos da salada do dia anterior, um ou outro legume e uns bagos de arroz que sobrem também.
G. - Aqui come-se muito arroz não é? Salvo quando há esparguete à bolonhesa...é todos os dias arroz...
S.M. - Sim, sabe que o arroz dá para tudo, para a sopa, para acompanhar com carne....
G. - Arroz doce...
S.M. - Sim, também.
G. - Então concorda comigo em que eu ponha como titulo desta entrevista: "A reutilização na cantina universitária" ou "nada se deita fora, tudo se aproveita"...algo assim....
S.M. - A menina é que sabe. eu não sou jornalista
G. - Ah mas isso nem eu. Então depois logo se vê. Muito obrigada pela entrevista.
S.M. - De nada.
* Entrevista ficticia, o autor não se responsabiliza com as semelhanças com qualquer semelhança com a realidade ou intoxicação alimentar.
